黑椒醬舉例

應用案例1：“黑胡椒牛排”

1菜品特點：

一提到西餐，第一想到的就是牛排！無論美國、英國、法國，牛排都是最常見的菜品！據說，食用牛肉的習慣最早來源于歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

2制作原料：（1人份）

牛肉（西冷牛排）200g、黑椒腌漬醬10g，黑椒牛排醬（蘸料）25g, 食用油10g、水10g

3制作步驟：

1）牛肉切成巴掌大的薄片，切完后用錘子錘松（沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以）；

2）黑胡椒腌漬醬（10g）中加入10g水稀釋，再把切好的牛肉放入腌一小時；

3）平底鍋中放10g油（牛油/橄欖油/色拉油），把腌好的牛肉片下鍋煎，依據自己喜好選擇牛肉的成熟度；

4）把煎好的牛肉放入盤中，將黑椒牛排醬(25g)澆在牛排上即可。

POINT：

可根據自己喜好，搭配其他風味牛排蘸醬：如法式奶油蘑菇蘸醬、法式蒜香風味蘸醬食用！

應用案例2：“飛彈牛排御膳”

1菜品特點：

日本飛彈高山地區的一家高級日料店獨創經典菜品，將西式烤牛排成功地演變成高檔日式和牛蓋飯！食材采用上等的和牛里脊，以大火炭火烤制，保證肉汁不外流！

2制作原料：（1人份）

牛肉（西冷牛排）200g、黑椒腌漬醬10g，黑椒牛排醬（蘸料）25g, 食用油10g、水10g

3制作步驟：

1）牛肉切成巴掌大的薄片，切完后用錘子錘松（沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以）；

2）黑胡椒腌漬醬（10g）中加入10g水稀釋，再把切好的牛肉放入腌一小時；

3）平底鍋中放10g油（牛油/橄欖油/色拉油），把腌好的牛肉片下鍋煎，依據自己喜好選擇牛肉的成熟度；

4）把煎好的牛肉切塊擺放在米飯上，將黑椒牛排醬(25g)澆在牛排上即可。

POINT：

可根據自己喜好，搭配其他風味牛排蘸醬：如法式奶油蘑菇蘸醬、法式蒜香風味蘸醬食用！

應用案例3：“多種應用”